Vinul Pavel Syrah & Merlot

Pavel

MERLOT

Merlot este acel vin despre care se vorbește tot mai mult în ultimii 20 de ani. Deși a stat multă vreme ascuns în umbra aristocratului Cabernet, popularitatea acestui vin a crescut pe măsură ce complexitatea aromei sale și a gustului a prins o culoare mai pronunțată.

Vinul Merlot provine din zona Franței, mai exact din Bordeaux sau Gironda, dar și din zone cum este Chille, Napa Valley sau Australia. Totuși, recunoscut ca fiind tărâmul de proveniență al Merlotului și al Cabernetului, rămâne Sud-Vestul Franței, mai exact Gironda.

Pavel

SHIRAZ

Unul dintre cele mai vechi vinuri cunoscute, Syrah, cum este cunoscut în Franța, pe Malurile Ronului, sau Shiraz cum este denumit în Australia, acolo unde este cultivat de aproape două secole, numele acestuia reprezintă noblețe, curaj, responsabilitate și încredere. În zona Sahel din Africa, cuvântul sirah reprezintă o persoană care deține toate aceste calități, o persoană înțeleaptă.

Rămânând cu atenția îndreptată înspre vinul Syrah din Franța, constatăm că strugurii din care provine au o construcție viguroasă, robustă, aproape sălbatică. Au nevoie de soluri sărace pentru a se dezvolta și pentru a lupta pentru fiecare strop de apă. În schimb, strugurii au nevoie de lumină puternică pentru a reuși să producă poilifenolii, taninurile și antocianurile necesare, elemente care converg înspre obținerea culorii și a aromei atât de specifice a acestui vin.